۵ روغن که بایددرهرآشپزخانه باشد

[طاهره وحیدیان]

5 روغنی که باید در هر آشپزخانه باشد


با تنوع روغن های آشپزی، انتخاب روغن مناسب تا حدی سخت شده است. انواع روغن های سرخ کردنی و مخصوص سالاد در بازار موجود است اما کدام یک از آن ها سالم تر است؟ به نوشته سایت «هلث نیوز»، هر آشپزخانه باید ۵ نوع روغن داشته باشد.


روغن کانولا؛



این روغن که به میزان پایین چربی دارد، یکی از سالم ترین روغن ها برای پخت و پز به حساب می آید. علاوه بر آن حاوی مقدار زیادی امگا۳ است که مو و پوست را تغذیه می کند. جالب است که بدانید گیاهی که برای تهیه این روغن استفاده می شود، از خانواده کلم است. مصرف این روغن میزان کلسترول خون را کاهش می دهد و منبع غنی ویتامین e است. این روغن که اغلب برای سرخ کردن به کار برده می شود، حالت ترد به غذا می دهد.


روغن زیتون؛


روغن زیتون یکی از پرطرف دارترین روغن هاست؛ این روغن ملایم، چندکاره و غنی از تک چربی های اشباع نشده است که در صورت حرارت ندیدن می توان به غذا افزود.


توجه داشته باشید که این روغن از میوه به دست می آید، بنابراین با قرار گرفتن در معرض هوا، حرارت و نور فاسد می شود. لذا روغن زیتون را دور از نور خورشید و حرارت نگه دارید. این روغن سرشار از پلی فنولز نوعی آنتی اکسیدان طبیعی است که مانع از بروز بیماری قلبی می شود و کلسترول و فشارخون را کاهش می دهد.

[طاهره وحیدیان]

روغن بادام زمینی؛


این روغن که از آن به وفور در تهیه غذاهای آسیایی استفاده می شود، به علت این که طعم غذاهای دیگر را به خود جذب نمی کند، بهترین روغن سرخ کردنی به حساب می آید. این روغن فاقد چربی های ترانس و حاوی میزان پایین چربی های اشباع شده است که برای قلب بسیار مفید است.


روغن هسته انگور؛


طعم ملایمی دارد و از آن جا که دمای بالاتری را تحمل می کند می توان آن را جایگزین روغن زیتون برای پخت و پز کرد. روغن هسته انگور برای سلامت قلب و عروق مفید است.


روغن گردو؛


روغن گردو سرشار از اسید آلفالینولنیک، نوعی امگا۳ مفید برای قلب و ضد التهاب است. این روغن حاوی ویتامین k است که برای تقویت استخوان مفید است. این روغن که نباید حرارت داده شود، برای تهیه سس های سرد، سالاد و … قابل مصرف است.